Мясо маринованное запеченное в фольге

800 грамм телячьего карбоната (с жировыми прожилками) или свиной вырезки (шейная часть), 1 литров имон (либо 0,5 стакана сухого белого вина), 2 средних помидора, 1 острый зеленый перец, 2 литров уковицы, перец, соль.

Вся оригинальность рецепта, по моему мнению состоит в том, что мясо внутри фольги обкладывается "шубой" из овощей и поэтому не пригорает, получается очень сочным, мягким и ароматным. Можно запечем таким образом куски толщиной до 9 сантиметров. Фольгу я используя сложенную вдвое, так как она не рвется при запечатывании. Самое главное- запечатать очень плотно, чтобы не просачивалась при запекании жидкость. Подается на стол целым куском, поливается образовавшимся бульоном и украшается зеленью или овощами, с различными гарнирами.
маринад:порезать лук и помидоры кольцами,выжмем сок одного лимона (или выльем полстакана вина), добавим соль, перец. В маринад положим целиком кусок вырезки, маринуем около 2-х часов. Фольгу сложим в два слоя и уложим на противень. На фольгу уложим тонко нарезанный лук, сверху положим мясо. посолим по вкусу, сверху куска уложим тонко нарезанные помидоры и накроем разрезанным на две половины зеленым перцем. Поверх мяса и овощей уложим фольгу, верхний лист соединим с нижним, несколько раз завернув края с четырех сторон, чтобы получился плотно запечатаный четыпехугольный конверт. поставим мясо в духовку и выпекаем 1 час 20 мин.